Червоний улун Лапсанг Сушонг 2023, темний копчений чай, 500 г

Лапсанг Сушонг - улун красивого червоного відтінку, який вирощується в заповіднику на горі УІ в провінції Фуцзянь. Для створення цього китайського чаю використовується цайча - дикі чайні кущі, які не були посаджені людиною. Урожай збирають щорічно, в середині травня.

Спосіб обробки чаю за допомогою копчення сировини на соснових дровах винайшли за часів династії Цін (1644–1912). Вони використовували стародавній традиційний спосіб сушіння, що надавало чаю його характерний димний аромат. Щоб підтримувати полум'я, яке використовувалося для сушіння, торговці навіть переносили печі всередину будинків. Таким чином, чай отримував свою неповторну нотку димку і став дуже популярним серед цінителів чаю.

Після збору сировини вона сушиться на сонці. Потім чайне листя складається в дерев'яні ємності для окислення. Далі чай піддається обсмажуванню на вогні під відкритим небом. Щоб сосновий дим просочив чай, використовуються спеціальні дворівневі конструкції: на першому рівні розпалюється вогонь, а дим через отвори піднімається на другий рівень, де розкладаються чайні листя. Після цього чай сортується і упаковується.

Правильне заварювання забезпечить напою повне розкриття смаку і аромату. Весь процес складається з наступних етапів:

1. Прогрівання посуду. Для цього наповніть чайник наполовину окропом, акуратно нахиліть в різні боки для контакту гарячої води з боками посудини. Потім злийте воду.

2. Покладіть улун у співвідношенні 1 чайна ложка на 150 мл води.

3. Залийте заварку водою температурою 90-95°С і дайте настоятися протягом 10-30 секунд. Від часу настоювання залежать смакові якості. Короткочасний настій додасть чаю легкий смак і тонкий аромат, тривалий – гіркуватість, в'яжучі властивості і насиченість.

Лапсанг Сушонг можна заварювати 3 – 5 разів, з кожним разом збільшуючи час настоювання.

Багато хто, хто вперше пробує чай, говорять про різкий смак, проте він розкривається з нового боку з кожним новим ковтком і закінчується солодким післясмаком.

Аромат копченості практично не відчутний, в аромопалітрі переважають запах свіжого лісу, ялинових гілок, ледь вловимі аромати карамелі, сушеної груші, імбиру.

Настій готового улуна має яскравий червоний колір.